Jeeraga Rasam

シンプルなクミンの効いたラッサムです。ニンニクは使用していないので、コクは控えめ。こういう場合には、テンパリングの時にギーを使って、まろやかさとコクらしきものを出します。スパイスの香りと味わいにキレがあります。それはラッサムを作るときに、ミックススパイスもその場で挽いてペーストにしたものを加えているのが効いているわけです。