Kozhi Sukka

オクラの料理の他は...やはり肉です(笑)。チキンのドライ炒め。特製のマサラ・パウダーが決め手です。クローブとブラックペッパー、シナモン、フェンネルが危険な香りを放っています。よく使うので、まとめて作りましたよ。
私がこの料理の場合は、トマトはつかわずにタマネギとg.gペースト(g.g=ジンジャーガーリック)がベースになるのだけれども、今日はタマネギをフライドオニオンに炒めて、少しヨーグルトを足してみた。ムスリムっぽい手法ですね。結果としては、マサラ・パウダーの香りが強いので、加えなくてもよかったなというのが結論です。