Pachai Milagu Kozhi

ハーブ類、香菜もだけれども、やはりグリーンチリの香りも忘れてはいけないね。大量のグリーンチリをチキンと炒めた料理。ものすごくシンプルです。刻んだタマネギと、チキン、塩、ショウガミジン切り、グリーンチリたくさん、カレーリーフ。これだけ。あと、仕上げにレモンを少々ふりかける。香菜も最後にパラリと。
辛いけれども、香りがなんともいい。酒のツマミにいいです。