Fish Pulusu

今日はアーンドラの魚カレー。魚はいつものように小アジ。ちょっと素揚げしてみたけれども、あまり効果なかったかも。それよりも、魚を入れてから、あまり動かさなかったことにより、身崩れがなかったことのほうが大きい。
マサラスパイスが、ちょっと面白い。ゴマ+メティ+ココナッツファインの組み合わせ。ゴマというところがいいね。タマリンドも加えているから、甘酸っぱい感じがほのかに漂う。結構グレーヴィはしっかりしていると思う。魚のダシも出て旨い。