Kozhi Sukka

先日のChettinad Chickenは、結構ヘヴィでした。今日はトマトを抜いて、タマネギだけでやりました。久々のSukkaです。スパイスもChettinad Chickenのように凝ったものではないですが、今日のやつもまた抜群のフレーヴァーです。短時間で出来るのがいいです。レシピを載せておきます。

Kozhi Sukka

 

チキン　　　　　　　　500g

タマネギ　　　　　　　中1

グリーンチリ　　　　　2

g.gペースト　　　　　 小さじ1(g.g = ジンジャー、ガーリック)

香菜　　　　　　　　　手のひら分ぐらい

カレーリーフ　　　　　8枚

レモンジュース　　　　小さじ2

 

ターメリック　　　　　小さじ1/2

カイエンペッパー　　　小さじ1

コリアンダーパウダー　小さじ2

 

ベイリーフ　　　　　　1枚

カルパーシ　　　　　　小さじ1ぐらい(なければ省略)

油　　　　　　　　　　大さじ5ぐらい

 

Masala

ドライカレーリーフ　　6

ブラックペッパー　　　大さじ1

フェンネル　　　　　　小さじ1

クミン　　　　　　　　小さじ1

クローブ　　　　　　　1

シナモン　　　　　　　2.5cm

 

下ごしらえ

・タマネギは薄くスライス。グリーンチリはスリットを入れる。

・チキンは皮を剥がして、食べやすい大きさにカット。ボウルにカットしたチキン、ターメリック、塩、レモンジュース小さじ2、塩少々をミックスして、30分程度置いておく。

・マサラはミル等で挽いておく。

作り方

1. フライパンもしくは鍋に油を入れて中火にかける。油があたたまってきたら、ベイリーフ、カルパーシを入れる。

2. タマネギを入れて、透明になるまで炒める。

3. グリーンチリ、g.gペースト、ターメリック、カイエンペッパー、コリアンダーパウダー、マサラパウダー、塩を入れて軽く混ぜる。

4. カレーリーフ、チキンを入れて火は中火。20分ぐらい炒める。

5. タマネギが肉にまとわりつくようになればOK。香菜をちらして塩加減をチェック。