Puzhi Rasam

Masala Vadai以外にもう一品。Rasamです。そしてこのRasamは、長年求めてきた自分にとっての課題である、タマリンドラッサムの一つの完成形となりました。タマリンドとニンニク、ラッサムパウダー、ホールチリ、カレーリーフ、ヒングだけという、限りなくシンプルな構成。香菜もテンパリングもありません。ノンオイルでもあります。ところが、出来たラッサムは、ちゃんとラッサムのキレがあります。ちょっと自分で作ってみて感動してしまいました。見た目は悪いのですけどね。