中華のように、何か野菜と一緒に炒めるか、それともシンプルにソテーにでもしようかなと思ったが、結局インド料理にしてしまった。Perattalですよ。スターターのスパイスは、シナモンとフェンネル。タマネギとトマトをベースにしたマサラに、ココナッツペーストをガッと加えて、トロッとして甘みを出す、濃厚まではいかないが、しっかりした味わいのグレーヴィのあるマサラに具を絡めた料理。しめじのような甘みのあるものだと、相性はいいと思うね。いくつかの野菜をMixして作るレシピをよく見かけるかな。
南インド料理におけるPoriyal(炒め物)系で、削ったココナッツを加える調理方法は、結構頻繁に出てくるけれども、このようにペーストとして加えるやり方も覚えておくと、調理にバリエーションが出るので、何かのときに試してみるといいでしょう。チャトニが余っているなら、それを入れちゃってみるとかもありでしょうね。
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おお！キノコ料理ですね，インド料理ではほとんど登場しませんよね。
返信削除ときどきキノコが余っていて，何かに使えないかなぁ～と思ってましたが，これなら美味しく食べられそうですね。。
いわゆるマッシュルームのやつは、ごくたまに見かけるんですが、どうも不人気アイテムらしいです。インドではそうかもしれないけれども、日本には安く買えて栄養もあるんで、使わない手はないですね。
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