Kovakkai Poriyal

Kovakkai(英名ではIvy Gourd)とか言う野菜。香りがみずみずしい瓜って感じで、火を通すとなんとも言えぬ甘みと旨味がある。シンプルにPoriyalにした。タマネギにスパイスもマスタード、ウーラッド+チャナダル、カイエンペッパー、ヒング、ターメリック、コリアンダー、塩。それから香菜にカレーリーフ。じっくり炒めて火を通す。

こんな感じの野菜です。