2012 A Happy New Year

昨年はとてもお世話になりました。今年も美味しいインド料理を作って、紹介したいと思います。よろしくお願いします。

今年最初に作った料理は、Mysore Rasamでした。年末に風邪を引いてしまいましたが、ようやく回復。コイツを飲んで完治です。

inaとら食事会 Part.4のお知らせ

1/8日に、再度、とらさんと食事会を開催致します。

ただし、今回はちょっと条件を・・・

はじめての方にもお越しいただきたいということで、期日を区切ってinaとら食事会に初参加の方を先行募集することになりました。


１月３日の２４時（正しくは、１月４日の午前０時）までは、初参加の方のみの募集を致します。

１月４日の午前０時以降は、応募の枠が空いていたらどなたでも申し込み可とします。

お越しいただく身ながら、勝手を申し上げてごめんなさい。


inaとら食事会　Part.4　募集概要


開催日時：平成２４年１月８日　午後６時～
　　　　　　　（午後９時には完全撤退致します。）
場　　　所：ケララの風Ⅱ（東京都大田区山王3-1-10）
募集人員：12名
会　　　費：２０００円（飲み物は別途精算）

!!!!!　重要 !!!!

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参加されるかたはコチラにコメントをお願いします。

!!!!!　重要 !!!!

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今回のテーマは、「南インド４州制覇！」

...といっても、出せる料理数に限りがありますが、普段お目にかかれないものを出そうかなと。

※カルナータカ州、アーンドラ・プラデーシュ州、ケララ州、タミル・ナードゥ州の料理をお出し致します。まだ何を作るか決めてはいませんが、一部ノンベジ料理を提供することになります。予めご承知おきください。
  
注意事項 
※店内は禁煙です。 
※お連れの方がいらっしゃる場合には、ハンドルネームでもかまいませんので、その方のお名前もご記入ください。 
※午後９時には完全撤収致しますので、予めご了承ください。 
※開催日当日のキャンセルはご遠慮ください。代わりにお越しいただける方の手配等をお願い致します。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 


では、よろしくお願い致します。

Vaangi Baath

カルナータカで有名なナス・ライス...なんだけれども、Vaangiというのはマラーティ語でナスを指します。これもまた、Tanjore Marathaが関係しているのです。タミル語だと、Kathirikkai Sadamと言います。かなり手の込んだレシピだと、Marathi Moghuという、まさにマラータの名を冠したスパイスを使うわけですが、残念ながら持っていません。今のところこのスパイスだけ、入手できなかったものです。写真をみたところ、どうもクローブの親分みたいな感じなんですが、はたしてどういう香りがするのか興味津々です。
というわけで、Vijiさんのレシピから、作ることにしました。Pitlai Podiを使ってミックス・ライスのように仕上げるわけですが、Pitlai Podiはかなり使用するパウダースパイスなので、我が家にはいつも常備してあります。ポリヤルなんかを作るときに、仕上げにかけたりしますね。
ライスはバスマティライスを使いましたが、ビリヤニやプラオだけではなくて、こういうミックス・ライスに使うと、香りがぐんとアップしていいですね。今日は意外にもさっぱりした仕上がりになり、軽やかでよかったのです。

Tumkur Thatte Idli

このフラットプレート(Thatte)なIdliは、カルナタカのトゥムクール地区の周りで有名らしいのですよ。写真でしかみたことがないのだけれども、これを作る専用のフラットなプレートのIdli型があります。チェンナイのRatna Storeでは見たことがなかったなぁ。なんかですねぇ、チェンナイでもこれに似た形のIdliを出すお店があるらしいです。機会があれば行ってみたいですな。

家庭でも十分作ることができます。1枚づつになってしまうけれども、ようするに普通にどこにでもあるフラットな皿を使えばいいのです。そこに生地を薄く張って、10分程度蒸すだけででできちゃう。Tiffinを作ろうと思うと、どうしても特殊な器具が必要になるけれども、こうやって家庭にどこにでもあるもので、同様のものが出来てしまう。マニアックなIdliなんだけどねぇ、おもしろいものです。