Eral Milagu

昼のプラオに続いて、夜はエビのペッパーフライ。エビはタイ産のバナメイエビ。エビの場合は、マサラグレーヴィをしっかり作ってやってから、手早く絡めて出来上がり。あいかわらずかなりの数が入ってたので、二人で食べるにはボリューム満点だった。

Eral Puttu

タイ産のバナメイエビを使った料理です。このエビ、養殖なんですが品質がとてもいいですね。こぶりなのですが値段も安く、見た目の色合いも良いので、これからも積極的に使いたいです。
Puttuは、日本で言うところのシトギにあたるケララ州の有名な、コメ粉とココナッツを専用の容器で蒸した料理なんですが、全体の意味としては食感を表しているのではないかと思われます。何々Puttuとある場合、いくつかの料理をいろいろ見てきましたが、いくぶん弾力を帯ていてフンワリした食感のものが当てはまるようなきがしてなりません。エビだって、プリッとしている弾力に対してフンワリとまではいきませんが、ニュアンスとしては近いものが感じられます。とまぁ長くなってしまいましたのでこのぐらいにしておきましょう。こんど辞典のほうもひいてみますんで。
調理はかなりシンプルです。エビは一度ゆでておいてから、ターメリック、カイエンペッパー、コリアンダーパウダーをエビに混ぜ込んでおきます。フライパンでマスタード、クミン、ウラッドダルをスターターに、タマネギ、ニンニク、カレーリーフ、グリーンチリを炒めてエビと塩を投入して、軽く火を通して仕上げにココナッツファインを加える。最後の仕上げに香菜をちらして出来上がりです。
見た目にもエビがゴロゴロとしていますが、この量を店で食べたらいくらぐらいするんでしょうねぇ。

Eral Milagu Varuval

蝦のペッパーフライです。塩とブラックペッパー、ニンニク、蝦、香菜だけです。蝦の下処理が済んでいれば、チャッチャッとできてしまいます。
私事ですが(このblog自体私事ですが)、子供が生まれました。性別は男。名前はまだ決まっていません。明日、お七夜なので、そのときには決定したいと思います。これから楽しい毎日になりそうです。元気に育ってくれるといいなぁ。

Eral Perattal

チキンのRasamの他に、メインのエビのマサラです。ストックしてあるマサラ・グレーヴィに、下ごしらえしたエビを絡めて出来上がり。エビの場合、調理時間が短くて済むので、マサラ・グレーヴィさえあればあっという間にできてしまいます。ブラックタイガーをたっぷり15匹使いました。お店で食べたらいい値段するでしょうね(笑)。
仕上げにクラッシュしたブラックペッパーを効かせています。ピリッとしていいですね。

Eral Sukka

この手の料理は頻繁につくるので、マサラ・グレーヴィをまとめて作ってストックしておいた。それを使って今日は、エビのドライ。仕上げにブラックペッパーを効かせています。エビはあまり使わない素材なんだけれども、結構好きなんですね。いかんせん、肉に比べて価格が...はやいところ、安く売っているところを探さなくては。