Oats Kozhukattai

Kozhukattaiは米粉を練って、中に餡を詰めたりするんだけど、これはオートミールで作った。中に詰め物はしていない。オートミールだけだと甘さがないので、ココナッツファインを少し混ぜて、ココナッツの風味づけをしてある。マスタード、ウラッドダルをテンパリングして、ボイルしたお湯のなかにオートミールを入れて、かき混ぜつつ水分が抜けるまで弱火で炒める。
それから冷まして、コロッケのように整形してから、4〜5分蒸して出来上がり。ボイルしたり蒸したりとちょっとだけ手間がかかるけど、食感がなかなかよい。フンワリした感じがある。ただ、オートミールは粉にしたほうが形とか整形しやすいかもしれない。
左上にあるのは、Kotsuというグレーヴィーで、これはトマトとムングダルを煮こんで作ったもの。他にもナスとかのKotsuとかいろいろある。主にIdliとかDosaiとかのソースとして食べたりする。

Oats Dosai

オートミールでドーサ。いろいろ使えますね、オートミール。食感がモチモチしている感じが、スージの食感に似ているので、Rava Dosaiのような仕上がりになります。生地もユルく作ります。
このドーサを作る時は、フチありの鉄板がやりやすいです。なので、最近あまり使わなくなった、テフロンパンを使って作りました。思った通り、フワフワのモチモチしたような食感がいいです。

Oats Puttu

オートミールでPuttuを作ってみた。オートミールの半量を、細かくパウダーにして、ココナッツ・ファイン、塩、砂糖、砕いていないオートミールを混ぜて、水をふりかけながら、小粒にまとめていく。それをそっと、Puttuメーカーに入れて、おおよそ4分ぐらい蒸して出来上がり。
Istewとか、Kadara Curryとかをかけて、食べたりしますが、そのまま食べてもココナッツの甘味で美味しいです。Puttuメーカー持っている人はオススメです。

Elumicha Oats

オートミールを使って、レモン・ライスみたいに、レモン・オーツ。もともと、お粥向きのオートミールなので、仕上がりもそれっぽくなります。水加減を調整すれば、またかわってくるのですけどね。先日の冬瓜のサンバルと、茄子のポリヤル、Kathirikkai Kari、それから自作のレモン・ピックルです。

Oats Uppuma

今日はオートミールを使ってUppumaです。タマネギ、ニンジン、ブロッコリーを加えて豪華です。オートミールは、マッシュしたりするのに向いてますね。また、このようにインド料理との相性が良いので、今後もいろいろ試してみたいと思います。
サンバルとトマト・チャトニ、自家製のライム・ピックルと一緒にいただきました。結構腹持ちいいかもしれない。

Oats Pongal

ムング・ダルとオートミールで作ったポンガルです。本来はオートミールじゃなくてお米なんですけどね、粥状にするならオートミールはかなり使えます。
ギーの香りと豆のまろやかさに、オートミールの素朴な味。それにペッパー、クミン、ショウガ、青唐辛子が効いてます。自家製のライム・ピックルがかなり良い感じに出来上がってるので添えてみました。チャトニは用意できなかったので、サンバルのみ。あとは、そのピクルス。まろやかで美味いです。